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Text File  |  1995-10-12  |  1.4 KB  |  34 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: ajkwawer@netcom.com (Allen J. Kwawer)
  3. Subject: Jerusalem Artichoke Recipe
  4. Message-ID: <199412020755.XAA07449@netcom3.netcom.com>
  5. Date: Fri, 2 Dec 1994 07:55:42 GMT
  6.  
  7. This recipe is from Food & Wine Magazine, May
  8. 1991.  The recipe is for 8 servings.  The combination of potatoes
  9. and Jerusalem artichokes gives this an interesting and
  10. distinctive taste.
  11.  
  12.                POTATO AND JERUSALEM ARTICHOKE GRATIN
  13.  
  14. 2  whole potatoes                  2-1/4 cups heavy cream
  15. 6  whole Jerusalem artichokes      1/2 tsp white pepper
  16. 1  Tbl lemon juice                 1/8 tsp nutmeg
  17. salt to taste
  18.  
  19. Peel and slice potatoes (1/8-inch thick), rinse slices in
  20. colander to remove starch, pat thoroughly dry, cover, and set
  21. aside.  Peel Jerusalem artichokes and place in a large bowl of
  22. cold water with 1 Tbl lemon juice.  Slice (1/8-inch thick), rinse
  23. in colander under cold water, and pat dry.  Preheat oven to 375-
  24. degrees fahrenheit (approx. 215 Centigrade).  Place a layer of
  25. potatoes in 9x13x2-inch baking dish and cover with layer of
  26. artichokes.  Repeat with remaining potatoes and artichokes.  In a
  27. small bowl combine cream, salt, pepper and nutmeg.  Pour cream
  28. mixture over vegetables.  Bake in middle of oven for about 1-
  29. hour, or until the potatoes and artichokes are tender and the top
  30. is golden brown.  Serve hot.
  31.  
  32.  
  33.  
  34.